泡打粉是食品添加剂吗_泡打粉是什么东西_全球观点

2023-05-03 14:07:42 来源:互联网


(资料图)

1、酵母、小苏打和泡打粉都是制作蓬松面团的填料,作用是使面团组织产生空洞,变得膨大疏松。

2、它们的不同点是: 酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松,产生酒香味和酸味(杂菌繁殖所产生的醋酸味),属于“生化”反映。

3、面肥和酵母发酵的原理相同; 小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松,属于化学反应。

4、它的俗称也叫“焙烧苏打”,并能与酸中和,消除酵面中的酸味。

5、 泡打粉又叫快速发酵粉,也是一种化学蓬松剂,蓬松原理和小苏打相同。

6、它和小苏打都可以单独使用。

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