这些法国奶酪泡芙或 gougères 是美味可口的小点心！它们充满了奶酪和香草，有着酥脆的金黄色外皮和通气的内部。它们制作起来非常简单快捷，是最令人上瘾的开胃小菜——非常适合您的下一次聚会！

【资料图】

你需要的东西

5 液量盎司（150 毫升）水

1.9 盎司（55 克）无盐黄油，立方

1/4 茶匙辣椒粉

1/2茶匙盐

2.8 盎司（80 克）通用面粉

2个中号鸡蛋

3.5 盎司（100 克）帕玛森芝士

上菜：1 汤匙新鲜切碎的香草（欧芹、牛至、迷迭香、细香葱）、黑胡椒和盐片

第 1 步：制作面团

将烤箱预热至 425° 华氏度（220° 摄氏度）。在烤盘上铺上羊皮纸。搁置。

将水、黄油块、辣椒粉和盐放入中等大小的平底锅中，中低火加热。加热，经常搅拌，直到黄油融化。

倒入面粉。用大木勺剧烈搅拌，直到混合物形成柔软的面团，并开始从平底锅的侧面拉开，变成光滑的球。把平底锅从火上移开。

将面团放入装有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中。以中速搅拌约 4 分钟，直到所有蒸汽逸出并且面团完全冷却。碗摸起来应该是凉的。

加入鸡蛋，一次一个，每次加入后都打得很好。将 3/4 的磨碎的奶酪搅拌均匀。

第 2 步：形成泡芙

将面团刮入装有宽尖端的糕点袋中。

小心地将面团用管子挤成均匀的圆形土堆，将它们隔开相等的距离，以便有展开的空间。你也可以用茶匙来做这一步的泡芙。圆圈的直径应约为 1 英寸（2.5 厘米）。

将剩余的奶酪均匀地撒在面团圈上。

第 3 步：烘烤

在 425° 华氏度（220° 摄氏度）下烘烤 5 分钟，然后将温度调低至 375° 华氏度（180° 摄氏度）。再烘烤 25 分钟，或直至膨胀并完全呈金黄色。烘烤过程中的任何阶段都不要打开烤箱门。

第 4 步：发球

当您准备好上菜时，将法式芝士泡芙放在盘子或托盘上。撒上一些新鲜香草、黑胡椒碎和盐片。 gougères 现在已经准备好供您的客人享用了！